IBMNews.co.id, Pejalin – Aroma biji kakao yang disangrai perlahan memenuhi ruang produksi Kelompok Tani Tunas (KTT) Morong di Desa Pejalin. Di tempat sederhana itu, biji-biji kakao yang sebelumnya hanya dijual dalam bentuk mentah kini diolah menjadi cokelat bubuk hingga cokelat batang dengan merek Kayankoa.
Di balik setiap produk yang dihasilkan, ada cerita tentang perjuangan petani desa untuk meningkatkan nilai ekonomi hasil perkebunan mereka. Sebuah perjalanan yang membuktikan bahwa potensi lokal, jika dikelola dengan kreativitas dan ketekunan, mampu menjangkau pasar yang lebih luas.
Adalah Mardiyanti, perempuan berusia 52 tahun yang juga berprofesi sebagai petani, menjadi sosok penting di balik perjalanan tersebut. Bersama kelompok KTT Morong yang dipimpinnya, ia berupaya membawa kakao lokal keluar dari pola pemasaran konvensional.
Jika sebelumnya petani hanya mengandalkan penjualan biji kakao mentah kepada pembeli dari luar daerah, kini hasil panen tersebut diolah sendiri menjadi produk siap jual.
Melalui merek Kayankoa, mereka tidak hanya menjual hasil kebun, tetapi juga menghadirkan nilai tambah dari setiap biji kakao yang diproduksi petani setempat.
“Awalnya, hasil kakao petani hanya dijual dalam bentuk biji mentah. Kami kemudian berupaya mengolahnya sendiri supaya memiliki nilai jual lebih tinggi. Harapannya, petani tidak hanya bergantung pada penjualan bahan mentah, tetapi juga bisa merasakan manfaat dari hasil pengolahannya,” demikian rekonstruksi pernyataan Mardiyanti.
Perjalanan Panjang di Balik Sebatang Cokelat
Menghasilkan cokelat berkualitas ternyata bukan perkara sederhana. Ada serangkaian tahapan yang harus dilalui sebelum biji kakao berubah menjadi produk yang siap dinikmati konsumen.
Proses dimulai dari pengumpulan biji kakao hasil fermentasi petani setempat. Biji tersebut kemudian disortir untuk memastikan kualitas bahan baku sebelum memasuki tahap penyangraian atau roasting.
Setelah disangrai, biji kakao dikupas untuk memisahkan bagian kulit ari. Selanjutnya, bagian inti biji kakao masuk ke proses penggilingan menggunakan mesin ball mill selama kurang lebih 48 jam.
Proses penggilingan yang berlangsung cukup lama ini menjadi salah satu tahapan penting untuk menghasilkan adonan cokelat dengan tekstur lebih halus.
Dari rumah produksi sederhana tersebut, KTT Morong mampu menghasilkan dua jenis produk utama, yakni cokelat bubuk dan cokelat batang.
Ketahanan produk juga berbeda-beda. Cokelat batang memiliki masa simpan sekitar enam bulan, varian campuran delapan bulan, sedangkan produk original dapat bertahan hingga satu tahun.
Bagi Mardiyanti dan anggota kelompoknya, setiap tahapan produksi merupakan bagian dari proses belajar untuk menghasilkan produk yang semakin berkualitas.
“Kami ingin produk Kayankoa tidak hanya dikenal karena berasal dari kakao lokal, tetapi juga memiliki kualitas yang bisa diterima masyarakat luas. Karena itu, proses pengolahan harus diperhatikan, mulai dari bahan baku sampai menjadi produk siap dipasarkan,” ungkapnya.
Dari Pejalin Menembus Pasar Jakarta
Perjuangan mengembangkan produk lokal tentu tidak berhenti di rumah produksi. Tantangan berikutnya adalah memperkenalkan Kayankoa kepada konsumen dan memperluas jangkauan pemasaran.
Produk Kayankoa kini dipasarkan dalam kemasan dengan harga sekitar Rp25 ribu. Sementara bahan baku atau produk mentah dibanderol sekitar Rp85 ribu, sesuai jenis dan kemasan produk.
Dengan fasilitasi Dinas Perindustrian, Perkopian, dan UMKM Kabupaten, produk olahan kakao dari Desa Pejalin ini bahkan telah menjangkau Pasaraya Jakarta.
Pencapaian tersebut menjadi langkah penting bagi kelompok tani yang sebelumnya hanya mengandalkan pemasaran hasil perkebunan dalam bentuk bahan mentah.
Perjalanan Kayankoa sendiri mulai dirintis pada 2024. Pada tahap awal, pengembangannya mendapat dukungan pemerintah desa dan kecamatan melalui bantuan peralatan yang bersumber dari dana Tadulako.
Dukungan tersebut menjadi modal awal bagi kelompok untuk membangun kegiatan pengolahan kakao secara lebih terorganisasi.
Kini, pengelolaan bahan baku dilakukan secara terpusat melalui kelompok UMKM. Petani menyerahkan hasil panen untuk melalui proses fermentasi dan pengeringan sebelum diolah lebih lanjut di rumah produksi.
Pola ini diharapkan mampu menjaga ketersediaan bahan baku sekaligus memberikan manfaat ekonomi yang lebih luas kepada petani.
Bukan Sekadar Cokelat, Ada Penghasilan bagi Warga
Dampak keberadaan Kayankoa mulai dirasakan masyarakat setempat. Aktivitas produksi yang berjalan secara berkelompok memberikan tambahan penghasilan sekaligus membuka kesempatan kerja bagi warga Desa Pejalin.
Pendapatan kotor kelompok tercatat berkisar antara Rp6 juta hingga Rp18 juta per bulan. Angka tersebut menjadi gambaran potensi ekonomi yang dapat dikembangkan dari komoditas kakao ketika tidak hanya dijual sebagai bahan mentah.
Bagi masyarakat desa, keberadaan rumah produksi juga membuka peluang keterlibatan dalam berbagai tahapan kegiatan, mulai dari penyediaan bahan baku hingga pengolahan produk.
Mardiyanti berharap usaha yang dirintis bersama anggota kelompoknya dapat terus berkembang dan memberikan manfaat lebih besar bagi masyarakat.
“Harapan kami, usaha ini bisa terus berkembang, produksinya semakin meningkat, dan semakin banyak masyarakat yang terlibat. Kami juga ingin mendapatkan dukungan berkelanjutan agar Kayankoa bisa dikenal lebih luas,” menjadi pesan yang dirangkum dari penuturan Mardiyanti.
Merawat Harapan dari Desa
Ke depan, KTT Morong berencana meningkatkan kapasitas rumah produksi sekaligus mengembangkan inovasi produk. Salah satu rencana yang ingin diwujudkan adalah menghadirkan varian cokelat dengan bentuk karakter agar semakin menarik bagi konsumen.
Langkah tersebut menjadi bagian dari upaya kelompok untuk menjaga daya saing produk sekaligus mengikuti perkembangan selera pasar.
Perjalanan Kayankoa memperlihatkan bahwa membangun ekonomi desa tidak selalu harus dimulai dari usaha berskala besar. Dari kebun kakao, kerja sama petani, serta keberanian mengolah hasil perkebunan sendiri, sebuah peluang ekonomi dapat tumbuh.
Di Desa Pejalin, sebatang cokelat bukan hanya hasil olahan biji kakao. Di dalamnya ada kerja keras para petani, harapan keluarga, dan cita-cita agar potensi desa mampu memberikan kehidupan yang lebih baik.
Kayankoa mungkin berawal dari rumah produksi sederhana. Namun, melalui ketekunan dan inovasi, cita-cita untuk membawa rasa kakao Pejalin ke pasar yang lebih luas kini semakin terbuka.***
